Pour 4 personnes:

2 poireaux.

2 pommes de terre.

1 carotte.

25 cl de crème fraiche.

20 g de beurre.

Laver et éplucher les légumes et couper les en rondelles.

Dans un sautoir, faites fondre le beurre et faites revenir les légumes à feu vif sans les colorer.

Mouillez à hauteur avec de l'eau, assaisonnez un peu de sel et poivre et laisser cuire 20 minutes.

Mixez le velouté et ajouter la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Rectifier l'assaisonnement.