Pour 4 personnes:

4 petites truites saumonées

4 tranches de jambon d'Ardenne

10cl de vin blanc sec

300g de champignons des bois

1 c à soupe d'huile

50g de beurre

2 càs de persil

beurre pour le plat

sel, poivre

Préchauffer le four th7 210°.

beurrer un plat à gratin.

Laver et sécher l'intérieur et l'extérieur des truites.

Saler et poivrer et entourer chacune des truites d'une tranche de jambon.

Déposer dans le plat à gratin, verser le vin blanc, recouvrir d'une feuille d'alu et passer 5 minutes à four chaud.

Eliminer le papier alu, et terminer la cuisson 5mm sur th 7-8 (220°).

nettoyer les champignons et faire revenir à la poêle, 5mm à feu vif, dans l'huile chaude: il ne doit plus avoir

trace de liquide.Saler, poivrer, ajouter le beurre, mélanger.

Dresser les truites sur un plat, entourer des champignons.

Verser le jus de cuisson filtré sur les truites.

garnir de persil haché et servir sans attendre

Merci à Anne