Pour 1 terrine de 8 P:

500 g de filets de rouget.

1/4 de poivron vert.

1/4 de poivron rouge.

1/4 de poivron jaune.

1/4 de litre d'eau.

1/4 de litre de vin blanc sec.

60 g de gelée en poudre.

1 branche de thym.

3 feuilles de laurier.

1 branche de romarin.

1 cuillère à café de poivre en grain.

1 cuillère à soupe de ciboulette haché.

Lavez et couper en tous petits cubes les poivrons.

Préparez vos herbes sur une assiette et faite votre gelée avec l'eau et le vin sans la faire bouillir.

Mettre une première couche d'aromates et dés de poivrons au fond de la terrine et étaler des

filets de rouget sur toute la longueur de la terrine bien serrés et refaire la même opération

jusqu'en haut de la terrine.

Recouvrir de la gelée et mettre au four à 100° et attendre quelle soit à 80 ° à cour.

Mettre au frais et démouler en réchauffant à peine le fond de la terrine.

Servir avec une sauce cocktail.