MUFFINS:pour 12 muffins*30 cl de lait entier*2 pincées de sel*250g de farine*1 paquet de levure chimique*90g de sucre roux*1 sachet de sucre vanillé*100g de beurre*2 gros oeufs*100g de raisins secs (ou de pépites de choco ou de fruits confits)Beurrez une douzaine de petits moules (genre ramequins) de pref en aluminium souple,très pratiques au moment du démoulage.Vous pouvez aussi utiliser une plaque spéciale faites d'une douzaine de petits moules assemblés.Dans une jatte,mélangez la farine,le sucre,la levure , une pincée de sel .Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.Faites fondre à très petit feu le beurre dans le lait.Laissez refroidir complétement avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant vivement.Versez le tout dans le mélange à base de farine en tournant avec un fouet jusqu'à ce que la pate soit homogène.Ajoutez y le raisins secs.A la place vous pouvez mettre des pépites de choco (mais attention la pate doit etre froide pour ne pas les faire fondre) ou alors des fruits confits finement hachés.Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'a ce qu'il forment une neige ferme.A la fin,ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore un peu pour bien l'amalgamer.Incorporez les blancs en neige délicatement à la pate en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas "casser" la neige.Versez cette préparation dans les moules préalablement beurrés en les remplissant à moitié.Laissez reposer pendant le préchauffage du four (180/200°).Enfournez pour 25/30min.Surveillez la couleur et couvrez éventuellement les gateaux d'une feuille de papier alu s'ils devenaient trop bruns.Démoulez les muffins et laissez les tiédir sur une grille à patisserie.Nanouminou:

CHOCOLATE CHIP COOKIES:1 cup beurre;3/4 cup sucre semoule normal;3/4 cup sucre brun (c'est celui qui contient deja melasse et sirop de mais);2 oeufs;2 teaspoons extrait de vanille liquide;2 1/4 cups farine;1 teaspoon levure chimique;1 teaspoon sel;2 cups pepites de chocolats;1 Prechauffer le four a 175 degrees C. Beurrer une plaque a patisserie. 2 Melanger beurre, sucre brun et semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux. Incorporer les oeufs un par un puis la vanille . Ajouter la farine, la levure chimique et le sel; Enfin melanger les pepites de chocolat. Deposer des boules de pate a cookie a l'aide d'une cuillere a cafe. 3 Cuire 10 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dores. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant 5 minutes. (et pour les mesures, 1cup c'est #120g...)

Nanouminou:

Crèpes soufflées au chocolat:il faut pour la pate a crèpe: 200gr de farine,25 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanillée, 3 oeufs, 1/4 de litre de lait entier, le zeste d'une orange et 50 gr de beurre fondu a la couleur noisette
pour l'appareil a soufflé: 160 gr de chocolat pour dessert, 3 oeufs, 30 gr de sucre en poudre.
pour le beurre d'orange: 2 oranges, 30 gr de sucre, 60 gr de beurre.préparer la pates a crèpesen mélangeant dans 1 saladier la farine,les oeufs, le sel et le sucre.Détendre la pate en ajoutantle lait puis incorporer le beurre noisette et le zeste haché menu.Faire cuire 12 crèpes dans 1 poele anti adhésive de 20 cm de diamètre,les reservé bien a plats sur 1 linges absorbant.
préparé l'appareil a souffléen cassant le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Retire du bain et ajouter les jaunes 1 a 1 en en remuant pour bien les incorporer.Battre les blancsavec le sucre en poudre en neige bien ferme et incorporer délicatement.
mettre sur chaque crèpe1 grosse c a s de l'appareil a soufflé et plier en 2Ranger dans 1 plat a patisserie beurré et sucréavant d'enfourner 10 minutes dans 1 four moyen ( 180° thermostat6).
Préparez le beurre d'orange: presser les 2 orange et prélever le zeste de l'une,le faire blanchir 1 minutes a l'eau boullante,egoutter et rincer.Hachez tres fin. Verser le jus et le zeste haché dans 1 poelon et faire reduire de 2/3 a petite ébullition.Incorporer le beurre au 1/3 de jus restant en vanant le poelon.
servir les crèpes soufflées avec le beurre d'orange.Henny:

Tarte chocolat-framboise: 125 gr de chocolat,1 tasse d'expresso,100gr de beurre mou,125gr de sucre semoule extra fin,2 oeufs jaunes séparés des blancs,3 c a s de confiture de framboises,1cas de cacao en poudre,1 cac de sucre impalpable.faire fondre dans 1 poêlon le chocolat avec l'expresso, hors du feu ajouter, le beurre mou, le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout.préchauffer le four a 180°(therm.6).fouettez les blanc d'oeufs en neige ferme et les incorporer ensuite au mélange chocolat expresso etc...beurrez légèrement1 moule a tarte de 20 cm et y verser les 2/3 de la préparation. faire cuire 25 mn au four chaud. laissez refroidir et démoulez sur 1 assiette(le gâteau s'affaissera légèrement au centre, c'est normal)nappez le gâteau de la confiture et versez le reste de la préparation pardessus. lissez, saupoudrez de cacao en poudre et de sucre impalpable. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.reste plus qu'a déguster    Henny:

1 cocktail chocolat:Dans le shaker, mélanger: 1/2 verre de lait, 1/2verre de crème de cacao,1/2c a s de crème fraiche,1 c a c de sucre impalpable et 1 c a s de chocolat fondant ( mixer grossièrement du chocolat en plaque.)Ajouter selon le goût 1 trait de cognac.dans le skaker   Henny:

Tarte au chocolat et pain d'épice :Pour la pâte sablée: 125 gr de beurre mou,25 gr de poudre d'amandes,100 gr de sucre glace,1 pincée de sel,1 oeuf,250 gr de farine,25 gr de cacao,3 tranches de pain d'épice, un moule a tarte antiadhérent.pour la ganache:200 gr de chocolat noir,200gr de crème liquide,30 gr de beurrepréchauffez le four a 210°,mélanger le beurre et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf battu, le sel, la poudre d'amande, la farine tamisée et le cacao. Pétrir et mettre au réfrigérateur durant 2 h.étalé la pâte dans le moule a tarte beurré.découpé une feuille de papier cuisson d'1 diamètre supérieur au moule.déposer sur la pâte et garnir de légumes sec, enfourner 20 mn. Enlever la feuille et les légumes et laisser refroidir.Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé en petit morceaux. Hors du feu incorporer le beurre et mélanger jusqu'a ce que le mélange soit homogène.Emietté le pain d'épice sur le fond de tarte et coulez la ganache dessus. Mettre au frigidaire et servir frais

SUCCES AU CHOCOLAT Préparation : 30 minutes   Cuisson : 25 minutes;BISCUIT:- 6 blancs d'oeufs- 250 g de poudre d'amandes- 150 g de sucre en poudre- 1 cuillerée à soupe de farine- sel MOUSSE AU CHOCOLAT: - 200 g de chocolat- 75 g de beurre- 3 oeufs- 20 g de sucre en poudre;GLACAGE: - 150 g de chocolat- 4 cuillerées à soupe d'eau- 50 g de sucre glace- 30 g de beurre;Préchauffez le four (100 °). Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajoutez alors la farine et la poudre d'amandes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Versez cette préparation sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé beurré. Faites cuire environ 25 minutes au four puis laissez refroidir sur une grille. Coupez le biscuit en deux rectangles identiques.Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat : cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans ajouter d'eau. Hors du feu, incorporez progressivement le beurre coupé en parcelles. Versez ce mélange sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre tout en continuant de battre. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez cette mousse sur une moitié de biscuit en l'étalant jusqu'aux bords puis couvrez avec la deuxième moitié de biscuit. Réservez au réfrigérateur.Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec l'eau au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre en parcelles puis peu à peu le sucre glace. Versez ce glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.

Nanouminou:

4oeufs,80 gr de sucre,80 gr de farine,25gr de cacao en poudre,10 gr de beurre et bien sur 1 moule a cake allongé. pour la garniture: 1 bocal de griottines,1/2 l de crème double,750 gr de chocolat pour dessert,50 gr de beurre et 5 cl de rhum.pour le sirop depunchage:1/4 de l d'eau,250 gr de sucre et 2 cl de rhum.pour le chocolat à glacer:80 gr de chocolat de couverture,200 gr de pate a glacer et 30 g d'huile d'arachide.d'abord préparer la genoise en tamisant ensemble le cacao et la farine.Préchauffer le four th 7 (200° C). Au bain marie, battre les oeufs et le  sucre jusqu'a ce que le mélange sois chaud et mousseux.Hors bains continuer a battre energiquement jusque le mélange forme 1 ruban épais et ensuite y incorporer le mélange farine cacao. verser dans 1 moulle beurrer et fariner et enfourner environ 25 mn. Démouler sur une grille a patisserie. Egoutter les griotines et preparer une crème ganache.Rapez grossièrement le chocolat et le mettre au bain marie avec le beurre coupé en morceau; faire fondreensemble et verser dessus la crème double chaudeen remuant au fouet,ajouter le rhum et laisser refroidir cette ganache. Couper la genoise dans le sens de la longueur (horizontallement) en 5 tranches régulièreset preparze le sirop de punchage en portant a ebullition le sucre et l'eau, puis laisser refroidir;ajouter le rhum.Au pinceau imbiber le tranches de genoise en commencent par celle du bas.recouvrir de ganache molle,y enfoncer quelques griottes et poser dessus une autre  tranche recommencer la méme opération jusqu'a ce que le cake sois reconstitué.L'enduire avec le reste de ganache et mettre le gateau au frais pendant 1 hAu bain marie faire fondre le chocolat avec la pate à glacer et l'huile jusqu'a une t° de 40 °.mettre la gateau sur une grille a patisserie posée sur une assiètte et avec une louche recouvrir complètement le gateau de chocolat,garnir des dernières griotines et tenir au frais jusqu'au moment de servir.      

Gâteau au chocolat minute:

.il faut 180 gr de chocolat noir,3oeufs, 30 gr de farine, 30 gr de sucre en poudre,50 gr de beurre mou, selpréchauffer le four a 240° C (th.8)faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.Dans 1 saladier, battre le jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le chocolat.Monter les blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel en neige ferme et incorporer peu a peu au mélange chocolat.verser le tout dans 1 moule beurré et fariné, mettre au four 4 minutes (max 5 minutes, il doit juste étre cuit a l'intérieur avec une légère croûte)au centre le gâteau doit rester mollet. Laissez refroidir.Démoulez le gâteau et le servir saupoudrez de cacao              Henny:

Mousse au chocolat et noisettes:

200 gr de chocolat noir a forte teneur en cacao,100 gr de beurre, 3 oeufs,40 gr de sucre en poudre,40 gr de noisettes décortiquées,sel,1 c a s de sucre glace. Au bain-marie faire fondre le chocolat casser en morceaux. Hors du feu quand il est fondu,ajouter le beurre coupé en petits morceaux et à la fourchette mélanger.ensuite ajouter le sucre en poudre puis les jaunes d'oeufs.Faire griller les noisettes et les concasser grossièrement.Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige tres ferme.ajouter le sucre glace.Incorporer délicatement les blancs en neiges à la préparation au chocolats et ensuite les noisettes grillées,verser dans des coupes et garder au moins 2 h au frais avant de servir.  ps: pour ne pas faire tomber les blancs en neige,incorporer d'abord 1 a 2 c a s au mélange chacolat-jaunes d'oeufs pour le ramollir et si vous souhaiter une mousse plus souple ajouter 2 c a s de crème fraiche a la préparation.        henny

Brownies aux 3 fruits:150 gr de chocolat noir,125 gr de beurre,200 gr de sucre glace,10 gr de sucre vanillé,100 gr de vanille,3 oeufs,1 sachet de levure,75 gr de noix hachées,50 gr d'amandes hachées,50 gr de pistaches vertes, sel 1 moule carrépréchauffer le four a 180°,cassez le chocolats et le faire fondre au bain marie, ajoutez le beurre en noisettes, et mélangé jusqu'a obtention d'une consistance de crème.Battre les blancs d'oeufs et les sucres, ajouter le chocolat, la pincée de sel; incorporez la farine et la levure tamisées; mélanger. Ajoutez les amandes, noix et pistaches.versez la préparation dans le moule beurré et fariné; faire cuire 30 mn vérifier la cuisson avec une lame de couteaux, elle doit ressortir sèche.Démoulez le gâteau quand il est tiède, découpez et garnie de pistache verte hachée.  

  Henny

Aumônière satin pour la pâte à crêpe: 125 gr de farine,2 oeufs,1/4 de l de lait entier,1/222c a c de sucrevanillé,sel,25 gr de beurre.pour la crème au chocolat blanc: 150 gr de chocolat blanc fondu,250 gr de crème liquidepour la finition20 petites cerises à l'eau de vie, ruban ou fils de réglisse(voir rayon confiserie en grandes surfaces)faire fondre le beurre; délayer la farine, les oeufs, le sel et le sucre vanillé, ajoute le lait froid et le beurre fondu; laissez reposer 1 h.faire fondre le chocolat cassé en morceau à 35°c.au bain-marie.préparez 10 crêpe d'environ 20 cm de diamètre.dans 1 bol bien froid montez la chantilly et la mélangez en 2 fois au chocolat fondu.Ajoutez 10 cerises hachées.garnir les crêpes avec la mousse, fermer les crêpes en forme d'aumônière et lier avec le ruban ou fils de réglisse. Déposez une cerises entière sur le dessus de chaque aumônière; disposer sur 1 plat et servir frais  Henny     

 Cake au chocolat et aux abricots secs: préparation : 45 min cuisson : 50 min repos au froid : 2 h pour la pâte.4 oeufs entiers ,280 g de sucre en poudre ,15 cl de crème fleurette, 210 g de farine ,1/2 sachet de levure chimique (env. 5 g) 1 pincée de sel fin, 80 g de beurre, 2 cuill. à soupe de rhum vieux, 80 g de chocolat noir à 61% de cacao,150 g d'abricots secs.Coupez les abricots secs en dés et faites-les ramollir quelques minutes dans un peu d'eau frémissante. Egouttez-les ensuite, et laissez refroidir.A l'aide d'un solide couteau à dents, hachez le chocolat en éclats, pas trop petits, car ils devront rester entiers durant la cuisson et après.Joignez ces éclats de chocolat aux abricots froids, ajoutez la crème fleurette, et réservez.Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure.Beurrez et farinez un moule à cake.Dans un saladier, cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.A la spatule, incorporez le mélange farineuxFaites fondre le beurre et ajoutez-le encore tiède à la préparation.Terminez par l'adjonction du rhum vieux, et du mélange abricots/chocolat Garnissez de pâte le moule préparé, aux 3/4 seulement et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 h.Préchauffez le four à 190° C (th. 6 à 7)Le moment venu, enfournez pour 50 min environ.Surveillez la cuisson en piquant la pointe du couteau au coeur du cake. Elle doit ressortir propre.Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.                 Nanouminou:

Soufflé au chocolat :pour 6 personnes 25g de sucre (+ 1càs) 75gr de chocolat fondant 2càsoupe d'eau-de-vie 50g de margarine 40g de farine 300ml de lait 5 oeufs,2càs de sucre glace Préchauffer le four à 190°Beurrer un plat à gratin et saupoudrer l'intérieur d'1 càs de sucre.Faire fondre le chocolat et l'eau-de-vie au bain-marie.Faire fondre le beure dans une casserole, ajouter la farine.Verser le lait petit à petit et laisser mijoter 2 minutes.Retirer le mélange du feu, ajouter 25g de sucre et le chocolat fondu.Verser le mélange dans un plat et laisser refroidir 10 minutes.Ajouter les jaunes d'oeufs battus un à un.battre les blancs en neige et incorporer au mélange avec précaution.Verser le mélange dans le plat beurré et enfourner au centre du four pendant 40 minutes.Saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

Anne

 Mousse au chocolat blanc:  180g de chocolat blanc 15cl de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 20g de sucre semoule 8cl de whisky Casser le chocolat en morceaux.Porter la crème à ébullition.Hors du feu, ajouter le chocolat, le jaune d'oeuf et fouetter.Laisser tiédir.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Ajouter peu à peu le sucre.Sans cesser de remuer, verser 1/3 des blancs en neige à la crème au chocolat.Verser en 1 fois la préparation dans les blancs d'oeufs restants et terminer par l'ajout de whisky.Laisser durcir 2h au frais.

Anne

 Petits pavés moelleux aux pignons: Pour 35 gâteaux.200 g de chocolat noir amer.150 g de sucre semoule.150 g de beurre + 20 g pour le moule.80 g de farine.3 oufs.125 g de pignons .½ cuil à café de vanille en poudre Laissez le beurre à température ambiante. Préchauffer le four th 6 (180°=. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Mettez le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.Incorporez les oufs un par un au mélange, sans cesser de le travailler, puis ajoutez la farine et la vanille. Versez enfin le chocolat fondu, les pignons et travaillez vivement.Beurrez un moule rectangulaire antiadhésif de 20 à 26 cm de coté. Versez-y la pâte, lissez le dessus, glissez au four et laisser cuire pendant 20 mn th 6 (180°). Retirez du four, laissez reposer 5 mn, puis démoulez le gâteau tiède sur une planche et découpez-le en carrés de 3 cm de coté.      Bichette

 Délices choco-noix :200 g de chocolat amer,150 g de sucre en poudre,200 g de cerneaux de noix,4 oufs,200 g de beurre(+25 g pour la cuisson)sel,pour la garniture :¼ de litre de glace à la vanille

matériel :4 plats à oufs,Préchauffer le four 6 (180°)Cassez le chocolat, broyez le au mixeur. Mixer les noix.Travaillez vivement le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Incorporez ensuite les jaunes d'oeuf l'un après l'autre, ainsi que le mélange mixé, cerneaux de noix/chocolat.Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.Les incorporer délicatement à la préparation.Répartissez cette pâte dans les plats beurrés. Faites cuire pendant 20 mn au four. En fin de cuisson, les bords doivent légèrement se rétracter. Servez tiède, avec une boule ou une quenelle de glace à la vanille dessus    Bichette

 Tendresse aux amandes:  250 g de chocolat noir amer,75 g de farine,125 g d'amandes effilées,125 g de sucre semoule,150 g de beurre,3 oufs,½ cuil à café de levure chimique.Préchauffer le four th. 5 (150°). Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Parsemez ses parois d'amandes effilées en tournant le moule pour bien les répartir. Mélangez farine et levure avec le reste des amandes effilées.Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Ajoutez le sucre et le beurre, lissez le mélange, puis laissez le tiédir.Cassez les oufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les blancs dans une terrine et battez les en neige ferme. Ajoutez les jaunes un par un dans la préparation au chocolat, puis la moitié des blancs battus en neige en mélangeant. Incorporez la farine aux amandes et le reste des blancs en neige, mélanger, et versez la pâte dans le moule. Glissez au four et laissez cuire 45 mn.A la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant 5 min, puis démoulez le. Servez une fois refroidi   Bichette

 Dôme-velours chocolat-pistache :pour le dôme :300 g de chocolat noir amer,2 oufs entiers + 4 jaunes,180 g de sucre,40 g de pistache mondées,50 cl de crème liquide,1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel,25 g de cacao,5 feuilles de gélatine.pour la sauce,150 g de pistaches,20 g de sucre,25 cl de crème anglaise.Versez 30 g de sucre dans une petite casserole, ajoutez 1 cuil à café d'eau. Jetez les 40 g de pistaches mondées dans le sirop, retirez du feu. Remuez bien et remettez sur le feu jusqu'à ce que les pistaches soient bien caramélisées. Réservez. Faites ramollir 5 feuilles de gélatine à l'eau froide. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Arrêtez le feu, incorporez la gélatine égouttée au chocolat fondu. Laissez tiédir.Mettez dans une casserole les oufs entiers, les jaunes, et les 150 g de sucre restants. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu. Battez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sel et le sucre vanillé. Incorporez la crème au chocolat à la chantilly en 3 fois. Ajoutez les pistaches caramélisées. Mélangez. Versez dans un moule rond. Glissez-le au congélateur 1h, puis 2 h au réfrigérateur.Préparez la sauce : mixez les pistaches et le sucre. Ajoutez la crème anglaise, mixez encore 5 secondes. Réservez. Démoulez le dôme sur un plat. Tamisez dessus le cacao en poudre. Décorez de pistaches hachées et de cerises. Servez avec la sauce en saucière.              Bichette

Parfait moucheté: 200 g de chocolat, noir, amer,100 g de chocolat au lait,2 jaunes d'oufs,20 cl de crème fleurette ou UHT,30 g de sucre,Pour le coulis :30 cl de café sucré,50 g de chocolat noir,crème fraîche.Dans une casserole, faites fondre sur feu doux les deux chocolats coupés en morceaux avec 1 cuil à soupe d'eau, puis lissez-les. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oufs un par un en mélangeant bien. Réservez.Dans une terrine, fouettez la crème en chantilly. Incorporez le sucre. Mélangez-la aux chocolats fondus. Répartissez cette mousse dans 4 ramequins (ou dans des petits moules hauts). Réservez 3 h au congélateur.Préparez le coulis : faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le café chaud dans une petite casserole. Mélangez. Plongez le fond des moules 10 secondes dans l'eau bouillante. Démoulez les parfait sur les assiettes. Versez le coulis autour. Faites tomber dans la sauce quelques gouttes de crème fraîche. Décorer, si vous voulez, de petits copeaux de chocolat blanc et de tranches d'oranges.

Bichette

 Crème au chocolat en corolle:   4 corolles en pâte sucrée,225 g de chocolat noir,3 oufs,90 g de sucre glace,1 cuil à soupe de café soluble,180 g de beurre.Faites fondre doucement au bain-marie le chocolat en morceaux avec é cuillères à soupe d'eau et le café soluble. Mélanger pour lisser.Travaillez le beurre en pommade au fouet électrique. Incorporez les oufs entiers, le sucre glace, puis le chocolat fondu et tiédi, tout en continuant à fouetter.Mettez la crème dans une poche à douille cannelée. Réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur ; Au moment de servir, remplissez les corolles de cette crème.

 Bichette

Mille feuilles aux deux chocolats:400 g de pâte feuilletée.Pour la mousse:250 g de chocolat noir,125 g de beurre,3 oufs,30 g de sucre semoule,1 cuil à café de rhum brun,Pour la sauce: 125 g de chocolat blanc,20 cl de crème liquide.Pour le décor:50 g de brisures de chocolat noir et blanc.Préparez la mousse : cassez les oufs en séparant les blancs des jaunes. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites le fondre au bain-marie à feu doux. Ajoutez le beurre en morceaux et lissez le mélange. Ajoutez les jaunes un par un sans cesser de tourner, puis le rhum. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre et incorporez-les délicatement au mélange au chocolat. Mettez la mousse dans une terrine et réservez là au réfrigérateur, 4 h au moins.Préparez les feuillets.Divisez la pâte feuilletée en 3 parts égales. Etalez l'un des morceaux en un grand carré de 3 mm d'épaisseur. Découpez y 6 rectangles de 10 cm sur 5 cm. Posez-les sur la plaque du four humidifiée au pinceau et laissez reposer au réfrigérateur 1 h.Préchauffez le four th 7 (210°). Au bout de 1 h, enfournez et cuisez 30 mn.Laissez refroidir les feuillets sur une grille ;Procédez de la même façon avec les deux autres morceaux de pâte.Préparez la sauce.Versez la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et faites chauffer à feu doux. Quand le chocolat a fondu, lissez le mélange.Retirez la mousse du frigo. Sur les assiettes de service, posez les 6 premiers rectangles. Garnissez-les de mousse, à la spatule ou à la poche à douille. Posez sur la mousse les 6 autres rectangles. Garnissez les avec le reste de la mousse. Chapeautez avec les 6 derniers rectangles.Décorez avec les brisures de chocolat et entourez de sauce au chocolat blanc.                           Bichette

Marquise chocolat-pistache au coulis de framboises:ingrédients :à faire à l'avance Réfrigérateur : 6 h (ou 40 mn au congélateur)préparation : 20 mn,cuisson : 5 mn.250 g de chocolat,100 g de sucre glace,100 g de pistaches décortiquées,100 g de pralin en grains,1 cuil à café d'extrait de vanille liquide,3 oufs,125 g de beurre.pour le coulis de framboises et la finition:300 g de framboises,quelques brins de menthe,½ citron,2 cuil à soupe de sucre glace:matériel:un bac à glaçons:Cassez le chocolat en morceaux. Mettez les dans une terrine avec 3 cuillères d'eau. Couvrez. Faitez-les fondre au bain-marie, à feu doux. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pistaches. Mélangez les au pralin puis réservez.Séparez les blancs d'oufs des jaunes. Travaillez le beurre en crèmes sans le faire fondre. Incorporez les jaunes. Parfumez de vanille, ajoutez le sucre glace, puis le chocolat fondu tiédi. Fouettez le mélange pour le rendre onctueux.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel ; Incorporez les. Versez le tout dans le moule à glace. Recouvrez du mélange pistaches/pralin. Faites prendre pendant 6 h au réfrigérateur (ou 40 mn aucongélateur).Pour servir, démoulez, coupez en parts, décorezde menthe. Accompagnez d'un coulis de framboises mixées avec le sucre glace et un filet de jus de citron.       Bichette

 PÂTE À TARTINER AU CHOCOLAT :

Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn

- 250 g de margarine

- 150 g de chocolat noir

- 1 boîte de lait concentré sucré

- des noisettes ou des amandes en poudre Préparation :Faire fondre au bain-marie la margarine et le chocolat. Ajouter hors du feu le lait et les noisettes en poudre.

Bien mélanger.

Merci à Anne

Terrine au chocolat blanc: 2 c. à thé (10 ml) de gélatine 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide 8 oz (250 g) de chocolat blanc, haché 2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs 2 jaunes d'oeufs 1/2 tasse (125 ml) de crème sure 2/3 tasse (150 ml) de crème 35 % Préparation :Tapisser d'une pellicule de plastique un moule rectangulaire de 8 x 4 po (20 x 10 cm) en laissant dépasser la pellicule de plastique de chaque côté.Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide ; laisser gonfler 1 minute puis dissoudre au micro-ondes ou au-dessus d'un bol d'eau chaude en remuant.Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Ajouter le sirop de maïs, la gélatine fondue et les jaunes d'oeufs ; bien mélanger. Incorporer la crème sure. Dans un bol, fouetter la crème et l'ajouter délicatement à la préparation au chocolat en pliant.Verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à fermeté, soit environ 4 heures.Démouler la terrine et retirer la pellicule de plastique. Trancher la terrine et servir avec la sauce au chocolat refroidie.                  Merci à Anne

BAISERS EN CHOCOLAT: Préparation : 1 heure 15 mn Cuisson : 10 à 12 mn/Ingrédients (pour 24 biscuits) : - 75 g de chocolat blanc cassé en morceaux - 75 g de chocolat noir cassé en morceaux - 115 g de beurre ramolli - 115 g de sucre en poudre - 2 oeufs - 225 g de farine - sucre glace, pour la décorationPréparation :Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain marie dans deux terrines séparées et laissez-les refroidir. Battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux.Incorporez les oeufs l'un après l'autre. Enfin, tamisez et incorporez la farine en mélangeant bien. Divisez la pâte ainsi obtenue en deux et mélangez chaque portion avec l'un des types de chocolat fondu. Pétrissez jusqu'à ce que les pâtes soient bien homogènes, puis emballez-les séparément dans un film plastique et mettez les au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 5). Roulez des cuillerées à café de pâte de façon à former de petites boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Enrobez-les de sucre glace et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Merci à Anne

 Marquise au chocolat :250g de chocolat noir ;180 g de beurre fondu refroidi;5 oufs;100 g de sucre en poudre pour le décor :quelques physalis;feuilles de lierres;cacao non sucré;Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Séparez les jaunes d'oufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis mélangez au chocolat et au beurre fondu.Batttez les blancs en neige ferme, puis ajoutez à la préparation. Tapissez un moule à manqué de film alimentaire, et versez la préparation dedans. Laissez prendre au réfrigérateur 12 H.;Préparez les éléments du décor : cassez le chocolat en morceaux et réservez en un. Faites fondre le reste au micro ou au bain marie., puis, afin de baisser la température du chocolat et de la garder brillant, ajoutez le morceau de chocolat réservé en remuant, jusqu'à ce qu'il ait fondu.Laissez tiédir un peu, puis tremper les physalis dedans, après avoir rabattu les feuilles vers l'arrière. Faites les sécher à l'air. Etalez du chocolat sur un marbre avec une spatule, laisser durcir un peu, puis à l'aide d'un couteau, que vous faites glisser entre le marbre et le chocolat, détachez des morceaux pour le tour de la marquise.Avec un pinceau, passer une couche de chocolat sur les feuilles de lierre sèches. Placez les dans le réfrigérateur, quand elles sont durcies, séparez la feuille en chocolat de la vraie.Pour servir, démoulez la marquise sur un plat, saupoudrez la de cacao à l'aide d'une petite passoire et décorez avec des fruits déguisés, les feuilles et les morceaux de chocolat.Bichette

Galette des rois au chocolat :

.2 disques de pâte feuilletée.100 g de chocolat noir.20 cl de lait.100 g de sucre en poudre.1 cuillère à soupe de Maizena.75 g d'amandes en poudre pour dorer.1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.1 Cuill. soupe de sucre et un peu d'eau .Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans le lait à feu doux. Remuer, ajouter la poudre d'amande, le sucre et la maizena, mélanger et faire épaissir à feu doux en remuant sans arret Poser un disque de pate feuilletée, garnir avec la préparation en laissant un pourtour de 2 cm. Le mouiller avec le doigt ou un pinceau, Poser le deuxieme disque de pâte par dessus, appuyer sur les bords pour les souder.Badigeonner au pinceau d'un peu de jaune d'oeuf dilué à l'eau.Entailler lègèrement les bords au couteau, dessiner des motifs sur le dessus avec une fourchette.Cuire à four préchauffé pendant 15 mn th. 180°, puis badigeonner la galette avec le sucre fondu. remettre au four quelques minutes pour cristalliser.

Nanouminou:

 gateau moelleux au chocolat (micro onde)

tres facile a faire, pour cela il faut 240 gr de chacolat noir a 65% de cacao amer, 60 gr de sucre semoule,40 gr de beurre,6 blancs d'oeufs,4 jaunes d'oeufs un peu de sucre glace. couper le chocolayt en morceaux et mettre dans 1 saladier avec le beurre,faire fondre au micro-onde 4 min. puissance 500 watts. dans 1 saladier, monter les blancs en neige ferme avec la 1/2 du sucre semoule,lorsqu'ils deviennent ferme incorporer l'autre moitiée. ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fonduet mélanger avec une cuillère en boisensuite incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige,beurrer légèrement le fond d'un moule à manqué CRISP et verser la préparation dedans. faire cuire en crisps 3min 30. sortir du four a micro onde et laisser tiédir avant de démouiler . au moment de servir saupoudrer de sucre glace miam miam                        Merci Henny