Pour 4 personnes:

3 fonds d'artichaut.

2 courgettes.

200 g de champignons de Paris.

2 bulbes de fenouil.

500 g de féves.

150 g de petits oignons.

1 cuillère à soupe de coriandre.

8 belles tomates biens mures.

2 verres de vin blanc.

3 feuilles de laurier.

1 branches de thym.

2 cl d'huile d'olives.

 Lavez et couper tous les légumes.

Faites  revenir dans un sautoir avec l'huile d'olives le fenouil, les fonds d'artichaut, les champignons

coupés en deux, les petits oignons frais, les fèves  et en dernier les courgettes en cubes.

Ajoutez les tomates coupées grossièrement, les herbes, la coriandre et laisser cuire 5 minutes.

Mouillez avec le vin blanc et laisser compoter un bon 1/4 d'heure.

Vérifiez l'assaisonnement et servez froid.