Pour 4 personnes:

4 oeufs.

1 batavia.

250 g de champignons de Paris.

1/2 verre de vinaigre.

1/2 verre d'huile de noix.

1 citron.

1 échalote.

 Coupez et laver la salade.

Epluchez et couper très fin l'échalote.

Mettre dans une casserole 1/2 litre d'eau et le vinaigre à chauffer.

Quant le liquide frémit  cassez les oeufs un par un en les posant le plus prêt possible du

liquide pour ne pas que les oeufs s'éclatent et laisser les cuire 2 minutes

pour que le jaune soit un peu ferme mais pas dur .

Arrêtez la cuisson en les plongent dans un saladier d'eau glacé.

Préparez la vinaigrette avec le jus de citron et l'huile de noix et assaisonner.

Essuyer les champignons avec un torchon propre (ne pas les laver cela enlève tout le goût.)

Coupez les en rondelles très fines au dernier moment pour pas qu'ils noircissent.

Remuez la salade dans un saladier avec la vinaigrette et l'échalote et dressez sue les assiettes

en ajoutant les champignons de Paris sur le dessus et un oeuf poché bien moelleux.