Pour 4 personnes

1 litre de lait.

250 g de riz.

1 zeste de citron.

1 gouse de vanille.

150 g de sucre.

Sel.

. Portez le riz à ébullition dans de l'eau et égouttez-le.

Mettre le riz à cuire dans le lait à petit bouillon avec le zeste de citron,

la gousse de vanille et la pincée de sel.

Laissez cuire en remuant tout doucement.

Cuire 30 minutes.

A la fin de cuisson ajoutez le sucre et remuez toujours.

Le riz est cuit quant il a absorbé tout le lait.

Mettre en ramequin et servir tiède.