Carppacio de foie gras et sa gelée de pétales de roses:

Foie gras mi cuit au sauterne au poivre rose:

Salade de cailles confites aux raisins et cépes crus:

Rillons de canard et ses toasts:

Tourin blanchi à l'ail:

Entrecote à la Bordelaise:

Lamproie à la Bordelaise:

Coq au vin:

Magret de canard aux Cèpes:

 Confit de canard aux cèpes:

Gruchade landais et sa glace au café:      

Poire au vin:

Canelés de Bordeaux:

Pastis Landais: