Pour 4 personnes:

1 pain de mie de 300 g non tranché.

20 g de beurre pour le moule.

2 branches de céleri.

1 oignon.

80 g de beurre.

1 kg de tomates.

4 c. à soupe d'aneth haché.

1 cube de bouillon de poule.

4 oeufs.

200 gr  de feta.

sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°. Retirer la croûte du pain de mie. Découper 5 tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Beurrer le fond et les côtés d'un moule rectangulaire (type cake). Mettre une tranche de pain sur le fond, et une contre chaque bord du moule. Retirer le surplus de mie et la conserver dans un saladier.

Nettoyer et ôter les fils du céleri avant de le couper en dés. Peler et hacher l'oignon et le faire revenir pendant 5 mn dans une poêle avec le céleri et 20 g de beurre. Laisser blondir, puis ajouter l'aneth et le reste de beurre. Une fois le beurre fondu, verser-le tout sur la mie de pain du saladier et bien mélanger.

Plonger les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide avant de les peler. Les couper en quartiers  et les épépiner avant de les couper en dés. Fouetter les oeufs salés et poivrés et ajouter progressivement le bouillon délayé dans 20 cl d'eau tiède. Couper la fêta en lamelles et en réserver quatre.

Verser dans le moule bordé de mie le mélange céleri-mie de pain-oignon, puis les tomates, fêta, et encore un peu de mélange mie de pain. Arroser du mélange oeufs-bouillon et poser les 4 lamelles de fêta restantes sur le dessus du pudding. Cuire au four, 40 minutes. Sortir le pudding du four, laisser refroidir et démouler.

Merci à nanouminou pour cette recette.