Pour 4 personnes:

1poulet de 1,5kg

3 grosses pommes acides type Granny

1 citron non traité

75cl de cidre brut

3 feuilles de laurier

15cl de crème fraîche

5cl de calvados

50g de beurre

sel, poivre

Peler et vider les pommes.

Hacher grossièrement la chair.laver et couper le citron en fines rondelles.

Couper le poulet en 4 et éliminer la peau.

Dans une petite cocotte, disposer les morceaux de poulet.

Enfouir le hachis de pommes et les feuilles de laurier entre ceux-ci.Arroser le tout de cidre.

Ajouter le beurre en parcelles, saler et poivrer.Couvrir et porter doucement à ébullition.

Laisser mijoter, 1h à feu doux.dresser les morceaux de poulet bien cuits sur un plat de service.

Flamber au Calvados et décorer le plat avec les rondelles de citron.

Eliminer les feuilles de laurier.Ajouter la crème, porter à ébullition et mixer le tout.

rectifier l'assaisonnement et verser la sauce chaude sur le poulet.

Merci à Anne