Pour 6 personnes:

900 g de filets de merlan.

2 pieces de poireaux.

1 piece de citron.

100 g de beurre.

6 feuilles de laurier.

1 branche de thym.

10 cl de crème fraiche.

Lavez et émincez finement les poireaux, coupez 6 tranches de citron.

Coupez 6 feuilles de papier aluminium, disposez 150 g de filet de merlan

sur chaque feuille, les poireaux juste blanchit 2 minutes à l'eau bouillante.

Posez une tranche de citron et une noix de beurre.

Refermez la papillote hermétiquement et passez la au four chaud 10 minutes (150°)

Juste avant de servir, faites une croix à l'aide de la pointe d'un couteau

sur le dessus et versez y la crème fraîche juste réduite et assaisonnée.