Pour 6 personnes:

1.2 kg de collier d'agneau sans os.

1 petite boite de concentré de tomates.

20 g de farine .

10 cl d'huile.

1 carotte.

2 oignons.

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 kg de pommes de terre.

 Faites sautez les oignons émincés avec un peu d'huile et ajouter

les morceaux d'agneau, la carotte coupée en dés, le laurier, le thym,

et le concentré de tomates.Laissez sauter quelques minutes,

saupoudrez avec la farine et laissez la cuire quelques

secondes, et mouillez à hauteur avec de l'eau.

Laissez cuire 1 heure et rectifier l'assaisonnement.

Ajoutez les pommes de terre coupées en quatre et laisser

cuire 30 minutes de plus.

servez bien chaud dans un plat en terre.