Pour 6 personnes:

2 kg de moules bouchots.

4 échalotes.

1 dl de vin blanc.

1 branche de persil plat.

1 branche de thym.

3 feuilles de laurier.

Triez et lavez les moules.

Epluchez et émincez les échalotes.

Mettre les moules à cuire avec  un couvercle avec le vin blanc,

les échalotes et les herbes.

Servir des quelles sont ouvertes.