Pour 4 personnes:

- 250g de saumon fumé de bonne qualité

- 1 c à soupe de cognac - 2 c à soupe de crème - 2 c à café de gelée en poudre

- 1 dl d'eau

- 1 dl 1/2 de crème fouettée

- 1 fine tranche de saumon fumé

Couper fin le saumon fumé et le mettre au réfrigérateur avant de le passer au mixeur avec le cognac et 2 c.

à soupe de crème.

Mettre dans une terrine.

Délayer la gelée dans l'eau bouillante, laisser légèrement refroidir, puis ajouter à la purée de saumon sans cesser de remuer au fouet.

Incorporer la crème fouettée, remplir une terrine et laisser prendre au frais 2 à 3 heures.

Garnir avec une fine tranche de saumon fumé roulée.

Servir avec des toasts et du beurre.

Servie en entrée, la mousse suffit pour 6 à 8 personnes.

Merci à Anne