Poireaux à la vinaigrette:

Filets de maquereaux piperade:       

Gateau de semoule:     

4 pièces de poireaux.

1 cuillère à soupe de moutarde.

3 cuillères de vinaigre.

1/2 verre d'huile d'olives.

2 oeufs.

4 beaux maquereaux.

2 courgettes.2 poivrons rouges.

2 poivrons verts.1 poivron jaune.

2 oignons.4 belles tomates.

2 feuilles de laurier.

1 branche de thym frais.1 gousse d'ail.

 1/2 litre d'eau.

100 g de semoule.

100 g de raisins secs.

50 g de beurre.

Coupez et laver bien  les poireaux en quatre dans le sens de la longueur.Mettre une casserole d'eau à chauffer avec 30 g de sel au litre et cuire les poireaux en le maintenant au fond.Ajoutez les 2 oeufs à cuire en même temps que les poireaux 10 minutes.Piquez les poireaux avec une pointe de couteau pour contrôler la cuisson et refroidissez le dans de l'eau froide avec les oeufs.Faire la vinaigrette avec la moutarde,l'huile et le vinaigre.Dressez les poireaux en effiloché sur assiette avec un demi blanc d'oeuf haché dessus, ajouter la vinaigrette et le jaune d'oeuf dur haché à la fourchette.

Demandez à votre poissonnier de vous lever les filets de maquereaux ou faites-le vous-même si vous savez-le faire.Epluchez les oignons et émincer les en rondelles.Coupez les poivrons en lanières.Coupez les tomates grossièrement.Mettre à chauffer une cocotte avec un trait d'huile d'olives etfaire suer les oignons, puis les poivrons, les tomates, l'ail et les herbes.laissez cuire à feu doux pour que ça compote et réservés au coin du feu.Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile et faire poêler les filets de maquereaux farinés.laissez cuire 3 minutes.Dressez la piperade au fond du plat et disposer les filets de maquereaux sur le dessus.Rectifier l'assaisonnement

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, versez y la semoule et les raisins secs et le beurre.Laissez cuire 5 minutes à feu doux tout en remuant.moulez dans des ramequins et versez-lemiel dessus