Pour 6 personnes:

4 pieces d'endives.

300 g de bleu d'auvergne.

1 citron.

60 g de cerneaux de noix.

25 cl de vinaigrette.

1 branche de cerfeuil.

Coupez la queue des endives et effeuiller les premières feuilles.

Emincez le reste des endives et mélangez les dans un saladier

avec le jus de citron pour ne pas quelles noircissent.

Couper le bleu en petits cubes.

Dressez les feuilles entières d'endives tout autour de l'assiette,

ajoutez les endives émincées au milieu, puis les cubes de bleu

et enfin les cerneaux de noix.

Assaisonnez et décorez avec le cerfeuil.