Pour 6 personnes:

1 beau foie de canard,

1 dl de vin blanc

1 ou 2 cuillerées de purée de tomates,

1 c a c de demi-glace (=bouillon d'os refroidi)

des grains de raisin

Salez et poivrez le foie et le mettre tel quel à four doux dans une casserole couverte. Aprés 20 minutes ajoutez

1 bon verre de vin blanc, la purée de tomates,1 petit verre d'eau et la c a c de demi-glace.

Laisser mijoter pendant 10 minutes, et ensuite ajouter les grains de raisin épépinés. laisser poché

lentement durant 10 minutes.

poser le foie sur le plat de service orné de sa garniture de raisins.

Merci Henny