Pour 4 personnes:

4 belles dorades grises de 400g.

1 bulbe de fenouil.

1/2 poivron rouge.

1 branche de thym.

1 branche de laurier.

1 branche de romarin.

1 gousse d'ail.

2 cl d'huile d'olives.

 Achetez de belles dorades chez votre poissonnier et demandez-lui de vous les vider et de vous

les écailler.

Coupez le fenouil en deux et enlever  le coeur, puis émincez le assez fin.

Epluchez l'ail et lavez et émincez le poivron pareil en lanières fines et faites revenir tout ça

dans un

sautoir avec de l'huile d'olives et toutes les herbes pendant 10 minutes à feux doux.

Refroidir cette appareil et ensuite farcir les dorades avec celui ci.

Passez les dorades dans une assiette avec l'huile d'olives et faites les griller sur un grill très

chaud

pour les marqués et finissez les au four.