Pour 4 Personnes:

350 g de crème fraiche fluide.

150 g de lait.

5 jaunes d 'oeuf.

125 g de sucre semoule.

1 gousse de vanille.

Mettre la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en deux sur le feu jusqu'a

ébulition.

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.

Versez le liquide chaud dans le saladier sans le remettre sur le feu.

Mettre en cassolette et les faire cuire 45 minutes au four à 100°

Laissez refroidir 24 heures au réfrigirateur.

Disposez du sucre roux en cassonade sur le dessus et caramélisé .