Pour 8 personnes:

250g de farine tamisée

175g de beurre fondu

20g de beurre pour le moule

4 oeufs

1 tranche épaisse de jambon cru

150g d'olive noires

80g fromage râpé

10cl de vin blanc sec

1/2 sachet de levure chimique

1/2 càc d'herbes de Provence

sel,poivre

Chauffez le four th6 180°.

Dénoyautez les olives.

Goûtez-les: si elles sont très salées, laissez-les 10 min dans l'eau froide.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez les oeufs battus avec le beurre fondu, puis le vin blanc.

Salez très peu et poivrez généreusement.

Mélangez la pâte avec les olives noires, bien égouttées, le jambon coupé en dés, le fromage râpé, puis les herbes de Provence.

Versez dans un moule à cake beurré et faites cuire au four pendant 45 minutes.

Laissez refroidir et démoulez le cake.      

Merci Anne