Pour 4 personnes:

Pour la pâte à biscuit

100g de farine

10g de cacao en poudre

100g de sucre semoule

60g de beurre

3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

beurre pour la plaque

sel

pour le sirop

10cl d'eau

80g de sucre semoule

6 càs de kirsch

pour la crème

300g de chocolat noir amer

50g de beurre mou

15cl de crème à fouetter

15cl de lait entier

300g de griottines (cerises conservées à l'eau-de-vie)

2 càs de cacao en poudre copeaux de chocolat pour décorer

PREPARATION:

pour le biscuit:faire fondre le beurre et laisser refroidirTamiser ensemble la farine et le

cacao.recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et la beurrer

généreusement.Préchauffer le four th7 210°Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.fouetter les

jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporer peu à peu la farine, puis le

beurre fondu aux jaunes d'oeufs, me mélange doit être homogène.Monter les blancs en neige.les

incorporer à la pâte.Etaler la pâte sur la plaque de cuisson et faire cuire, 15 mn, à four

chaud.Dès la sortie du four, poser un linge humide sur le biscuit et le rouler.Porter à ébullition 10cl

d'eau et le sucre.Hors du feu, ajouter le kirsch et laisser refroidir.réserver 8 griottines et couper les

autres en deux.Dérouler le biscuit, le poser sur un papier et l'arroser de sirop.Râper le

chocolat.porter le lait à ébullition et sans cesser de mélanger à la cuillère en bois, incorporer, peu

à peu, 180g de chocolat râpé et le beurre mou.Porter la crème à ébullition et sans cesser de

remuer, incorporer le reste de chocolat et le cacao.Etaler la crème sur le biscuit et la parsemer de

griottines.Rouler le biscuit puis le recouvrir de crème au chocolat.Décorer de griottines et de

copeaux de chocolat.réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Merci à anne