Pour 4 personnes:

1 lapin.

50 cl de crème fraiche.

100 g de petits oignons.

1 carotte.

1 branche de romarin.

1 verre de vin blanc sec.

250 g de tagliatelles.

100 g de beurre.

Coupez le lapin en morceaux.

Epluchez les petits oignons et la carottes.

Coupez la carottes en rondelles.

Mettre 50 g de beurre à fondre dans un sautoir et y ajouter le lapin.

Bien rissolé sur toutes les faces sans faire brûler le beurre, ajouter les carottes et les

 petits oignons, le romarin, assaisonner et laisser cuire 5 minutes.

Dégraissez et ajoutez le vin blanc, réduire presque totalement et ajouter la crème fraîche.

Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante avec 30 g de sel au litre d'eau et un cube

de bouillon de volaille.

Ne pas les rafraîchir et ajouter les 50 g de beurre restant.

Servir avec la blanquette de lapin.