Pour 6 personnes:

600g de filet de saumon.

600g de filet de julienne.

6 noix de st jacques;

25 cl de crème fraiche.

30 g de beurre.

30 g de farine.

2 g de safran

1 branche de persil plat.

1 échalote.

Coupez les filets de poisson en 6 portions de méme taille.

Epluchez et ciselez l'échalote trés fin.

Mettre à cuire le poisson dans un grand plat avec le persil

et l'échalote en le couvrant d'eau .

Aprés 5 minutes de cuisson retirez le poisson et garder 0.5 litre

de jus de cuisson que vous mettez dans une casserole.

Faites fondre les 30 g de beurre et versez y la farine et ajoutez le jus de cuisson.

Ajoutez la crème fraiche et rectifiez l'assaisonnement.

Mettre le safran.

Remettre le poisson dans la sauce avec cette fois les st jacques

car ils leurs faut trés peu de cuisson.

Remettre 2 minutes sur le feux et servez bien chaud.

Servez ce plat avec un bon riz basmati.