Pour 4 personnes:

120g de chocolat noir.

3 cuillère à soupe de café noire.

4 oeufs.

1 orange

50 g de sucre.

Faites fondre le chocolat  et le café au bain-marie en remuant.

Ajoutez hors du feu les jaunes d'ouf et mélangez.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement

au mélange de chocolat

Dressez en coupe et gardez au réfrigérateur.

Faire des zestes avec l'orange et faites les bouillir 3 fois en les égouttants

à chaque fois.

Remettre dans la casserole et couvrir à  peine d'eau et versez le sucre,

laissez cuire pour qu'il n'y est plus de liquide et faites les refroidir au frais.

Disposez les zestes sur les coupes de mousse.