Pour 4 personnes:

600 g de filet de lieu.

250 g de champignons de Paris.

2 citrons.

2 poireaux.

1 cube de fumet de poissons.

Prendre un cuiseur vapeur et mettre 1 litre d'eau dans le cuiseur avec un cube de fumet de poissons.

Disposez dans la passoire au-dessus 1 citron coupé en tranche, les champignons de Paris

émincés et les poireaux lavés et coupés en tronçons de 3 centimètres de long.

Placez les filets de lieu au dessus et assaisonner, mettre le couvercle et mettre à cuire 10 minutes après ébullition.

Débarrassez le poisson délicatement et disposer les champignons et les tronçons de poireaux autour et finir avec un filet de citron.